husohemskt

Efter dagens slit är det skönt att sätta sig i vinterträdgården och njuta av en enkel måltid. Den består av sallad, gurka och tomater från den egna odlingen förstärkt av resterna av veckans pasta och några strimlor av det rökta hästköttet. Denna dag hade vi även plockat en liter svamp i utkanten av tomten.

Nu är det skördetid för pumpor och squash. Tomaterna och gurkan är mogna. Potatisen måste tas upp medan det är någorlunda varmt ute. I skogen är lingonen snart alldeles övermogna. Det är nästan svårt att hinna med att skörda och äta allt som bjuds.

Den ”mystiska” ljusskålen på bilden är ett resultat från förra veckans kurs i betonggjutning och består av en betongindränkt virkad duk.

Åsså ringde slaktaren och sa att det var dags att hämta grisarna. Vi tog bilen och släpet och åkte iväg. Till oss blev det fyra kartonger med nästan 100 kg kött. Det är mycket, väldigt mycket!

Resten av dagen gick åt att sortera och dela upp i mindre bitar så att de skulle gå in i frysen. Och skinkorna fick åka vidare till kocken som ska laga till dom efter samma recept som i fjol vid matfestivalen.

En del fick bli färs. Den gamla köttkvarnen visade sig fungera alldeles utmärkt.

Slutligen var det dags för provsmakning. Katten Leo fick agera munskänk och hans kräsna smak- och luktsinne godkände utan vidare köttet.

Vi själva fick varsin fläskkotlett till lördagsmiddag, marinerad i Jerk, en jamaikansk krydda och stekt i ugn. Underbart gott.

Av Per fick vi en länk till ett helt annorlunda pizzarecept; white pizza. Huvudingrediensen är rökt lax och osten ska vara getost, men vi fyllde på med lite vanlig ost också. På degbotten breder man ut creme fraiche, därav namnet antar jag. Eftersom vi saknade grön vitlök så fick det bli gräslök i stället. I receptet står det dessutom att man använder smördeg (puff pastry), men det verkade krångligt och tokigt så det blev den vanliga pizzadegen. På bilderna ser ni hur det gick till.

Klicka på bilderna för att se i större storlek (visas underst)

Det blev en helt underbar pizza med annorlunda smak. En mogen Chablis matchade perfekt.

Man behöver inte vara rädd för att experimentera lite med receptet. Till exempel kanske man kan ha lite vitlök i creme fraichen eller använda purjo- eller salladslök.

Ja, det här blev den sista pizzan för det här året, men säkert inte den sista av det här slaget.

Recept

Läste häromdagen i den enda månadstidning som är värd att läsa (nämligen tidningen VI) ett recept på en ”pizza från norr” där man bland annat skulle ha mandelpotatis, rimmat fläsk och getost som fyllning och toppa det hela med rårörda lingon.

Vad sägs om det? Fläsk, getost och frysta lingon fanns det, så då var det bara att sätta igång!

Lingon och ruccola ger en fräsch smak och kan nog platsa på flera olika underlag. Getost kanske inte alla gillar men den går bra att blanda med mozarella och vanlig ost. Prova själva!

Svaret på förra veckans fråga följer nedan.

Håll i er nu alla bokstavsdietister! Här kommer bilder av ett julbord som inte går av för hackor.

Och inte bara bilder. Vi har ätit av nästan alla rätterna också. Fast det tog sin rundliga tid. Men med god planering kan man klara av det mesta.

Det är i Kungsfors Herrgård som dessa läckerheter serveras. Den ligger bara ett par stenkast härifrån och vi tycker att vi måste gynna ortens företag. Det finns ganska många av dem; det kan ni se på den inventering som finns på jarbo.biz.

Det är faktiskt ganska trevligt att i lugn och ro få njuta av god mat och slippa laga den själv, speciellt när det är så många olika sorter. Miljön är rogivande och vacker året om så här kunde vi för en dag koppla av från det fortsatt intensiva byggandet.

Dokumentationen av vår nya hembygd pågår också intensivt. Ni kan följa den på Järboportalen på Facebook och på jarbo.biz. En hel del tid har lagts ned på ”ombyggnad” av sidorna, vilket vi hoppas ni märker. Vill ni få en samlad överblick över bilder från Järbo kan ni titta här.

Som ni säkert har förstått av andra inslag i bloggen är vi mycket för det lokala samhället med produktion av mat och annat nära förbrukarna. Vad kan bli närmare än det egna potatislandet!

Lördagens middag bestod av 4 (fyra) potatisar, ganska stora.

Med lite komplettering i form av en sås av yoghurt, lök och rom, lite salt och smör så blir man mätt. Potatis är en mycket underskattad råvara. Man kan gärna förstärka med några olika sorters salladsblad, svart rysk tomat, gul körsbärstomat, gurka och basilika, allt egenodlat.

En bra dryck är Belgvardo rosé, till färgen mycket blekrosa, med blommig doft och fyllig smak.

Osten (inte på bild) är också närproducerad från vårt favoritmejeri, Stora Lunån. Denna gång heter osten Labolinas Vita. Se även http://husohemskt.thastrom.net/#post134.

Mattips med potatis finns också på Trädgårdsfredag (spola till ca. 19 min).

Regnet och värmen har gjort gott åt potatisodlingen. De tidiga sorterna blommar och i går tog vi upp ett par plantor av Asterix. Visst ser de härliga ut i sitt blekrosa skal. Bara att skölja och gnugga med ”potatisvantarna” så är de klara för kastrullen. Inlagd sill därtill och de som blev över blir potatissallad till middag i dag.

Det får bli två inlägg denna vecka. Det här handlar om mat. Ett aktuellt inlägg ”i tiden” kanske. Man måste nog tänka på vad man äter. Och hitta källor för inköpen där det finns råvaror och produkter av bra kvalitet.

De saker som vi kan odla själva är i praktiken potatis och sallad. Vi har hittat en leverantör som vi trivs med, Ekonära, som till och med kör hem varorna. Man beställer på internet och sen kommer bilen på torsdagar. Ja, vi köper inte varje torsdag utan kanske en gång i månaden eller så. Det är närodlat och ekologiskt och fairtrade m.m.

Äggen ”prenumerererar” vi på hos Tina och Robert. Vi betalar 100 kr och så kommer hon då och då med en leverans eller också åker vi dit och hämtar. När pengarna är slut betalar vi en hundring till…

Bröd går det åt mycket av. När Gudrun hinner med blir det hembakat. Ibland passar vi på att handla på Berglunds Bageri i Kungsgården när vi är i närheten. Sommartid har vi ju också Gustafsängs Trädgård med bland annat underbara tomater som man får plocka själv i växthuset.

Jo, så var de motionen. När vi inte har byggarbetena och snöskottningen så tar vi fram sparken, ett alltmer populärt fortskaffningsmedel.

Se en instruktionsfilm på YouTube.

Samlingssidan med länkar uppdaterad

Eftersom det inte är några spännande byggäventyr denna vecka så tar vi ett matavsnitt igen. Denna gång blir det potatis.

Potatis är något av stapelfödan här. Vi odlar flera sorter i vår trädgård och vi förvarar den i en idealisk matkällare. Där kan den ligga nästan ett år utan att det växer groddar på den eller den skrumpnar. Så när den första nypotäterna skördas då äter vi också ur de sista gamm’pärena.

Potatis kan varieras på många sätt. Vad sägs om raggmunk (eller rårakor). Bara potatis och ägg, frasigt stekt i smör. Inte de tjocka feta degklumpar som man kan få på luncrestaurangen. Det är bara namnent som är lika.

Här kommer det då och då att skrivas om mat och visas bilder utan allra minsta tanke på fettdoktorer, flygvärdinnor, GI-metoder eller andra religioner. Vi tillämpar den enkla ELPR-principen kombinerad med LMG och OML.

Flera matlänkar:
Våfflor fanns med på bild förra våren
Recept på nässelsoppa
Getost
Butternut soup
Grispärer

Denna vecka har spårbytet dragit fram med stort buller. I Postvagnen kan ni se några aktuella bilder.

Och film finns på Youtube.

Eftersom det inte kommit så värst mycket reaktioner på ”arkitekttävlingen” så kanske vi måste bjuda på lite mat för att ni ska orka med?

När vi fått en leverans av ägg från de ”närodlade” hönsen gör vi gärna omelett. Färgen blir så härligt saffransgul. Man behöver bara tillsätta lite salt, peppar och örtkryddor och eller färska kryddor från trädgården.

Här har vi lagt på tomatskivor också. Närodlade.

Nästa gång (i matkategorin) kanske det blir potatis?